舌尖上的福利，土耳其美食了解一下！
土耳其菜與中國菜、法國菜并列為世界三大菜系，足以保證土耳其美食在吃貨心中的重要地位。因在歷史上先后被天主教徒與穆斯林占領(lǐng)過，土耳其飲食上體現(xiàn)了這兩大文化的交流與融合。下面我們一起了解一下土耳其美食。
土耳其菜與中國菜、法國菜并列為世界三大菜系，足以保證土耳其美食在吃貨心中的重要地位。因在歷史上先后被天主教徒與穆斯林占領(lǐng)過，土耳其飲食上體現(xiàn)了這兩大文化的交流與融合。下面我們一起了解一下土耳其美食。
土耳其飲食文化
土耳其菜的起源大概可以分為兩類：一是原生于小亞細(xì)亞半島的安納托利亞飲食，具有明顯的地中海風(fēng)格，與鄰國希臘有很多相近之處。二是中亞穆斯林統(tǒng)治過程中帶來的奧斯曼飲食，更接近阿拉伯風(fēng)格。兩種差別顯著的飲食文化歷經(jīng)過長(zhǎng)期融合，最終形成了獨(dú)特的土耳其飲食文化。
作為游牧民族的后代，土耳其飲食以牛羊肉為主，燒烤是最最常用的技法。土耳其人在烹飪過程中喜歡加入芝士、橄欖油、酸奶、蜂蜜等。為解油膩助消化，進(jìn)餐時(shí)常配以酸奶、紅茶、紅菜頭汁等飲料。土耳其酸奶質(zhì)感稠厚，奶香濃郁，常常被用來制作飲品、甜點(diǎn)甚至菜肴。主食以面包、餅為主，也吃大米，喜歡甜食。
土耳其人很擅長(zhǎng)處理與烹飪?nèi)忸悾酝炼淇救饴劽Ｗ钣刑厣漠?dāng)屬土耳其旋轉(zhuǎn)烤肉Kebap，也是游客最熟知的烤肉形式。二戰(zhàn)結(jié)束后，由于大量土耳其勞動(dòng)力進(jìn)入德國，Kebap在德國很受歡迎。經(jīng)德國本土改良之后，在歐洲各國都流行開來。因其簡(jiǎn)便快捷的制作方式，多種營(yíng)養(yǎng)均衡搭配，Kebap也被歐洲很多人視為比麥當(dāng)勞等更健康的快餐。
土耳其傳統(tǒng)美食
土耳其烤肉：
土耳其烤肉種類非常多，我們最熟悉的莫過于d?ner了，將一層層不同部位的牛肉或羊肉或雞肉疊壓起來成為一個(gè)巨大的肉坨。肉坨的后面開啟大火，肉坨一邊旋轉(zhuǎn)一邊烤，直到表面微微焦黃，用刀一片片的片下來，瞬間肉香四溢，那味道絕對(duì)叫人大快朵頤。
土耳其肉丸子：
這是一道用牛肉或羊肉做成的土耳其傳統(tǒng)主食，常常做成球狀或餅狀。它既可以搭配三明治，也可以搭配沙拉，還可以搭配咸香的土耳其酸奶。
土耳其烤薄餅：
傳統(tǒng)的土耳其烤餅底部又脆又薄，上面鋪滿了肉末和蔬菜末，可以根據(jù)個(gè)人喜歡卷點(diǎn)Maydanoz，最后再淋上爽口的檸檬汁。你可以卷著吃，或像意大利寬面條一樣疊著吃，又香又脆，基本土耳其餐廳里都有賣且價(jià)格便宜。
土耳其披薩：
Pide可以叫“皮帶”，就是土耳其披薩。與意大利、美國的不同，他們做成了“小船”型，四周和兩角都包起來，防止汁水外流。Pide可以選擇不同的口味，其中肉末、菠菜和奶酪混合的口味最為常見。
土耳其面包：
土耳其盛產(chǎn)小麥，他們的小麥制品種類非常豐富，面包是他們的主食，每一餐一定都會(huì)有面包，吃完了還會(huì)一直補(bǔ)上來。他們的面包種類多達(dá)200多種，可以說是真正面包王國。而餐點(diǎn)一定都會(huì)有類似于法國面包的那種面包，非常有嚼勁跟麥香，跟添加香精的那些假歐式面包不一樣，是純正的小麥好滋味兒!
土耳其青口飯：
米飯也是土耳其主食，但他們吃的是一種長(zhǎng)米飯，一般蒸熟以后，和烤肉一起吃，或是配合肉汁蔬菜食用。有一種的青口配米飯的吃法特別值得一試，將長(zhǎng)米飯用橄欖油和少許鹽拌好，放進(jìn)青口里，擠上檸檬汁，和新鮮的青口肉一起食用，極其鮮美。
土耳其蛋糕Mozaik Pasta：
這是用巧克力醬和餅干屑做成的巧克力蛋糕，不僅造型精美，味道也非常贊。土耳其的媽媽們常常在家里做這種蛋糕，因?yàn)樗谱鞯倪^程很簡(jiǎn)單，無需用到烤箱。如果想要用美味、休閑與便宜打發(fā)下午茶時(shí)光，它絕對(duì)是不二之選。
果仁蜜餞：
果仁蜜餞是土耳其的著名甜點(diǎn)，油酥皮經(jīng)過數(shù)次的拉扯折疊，烤熟以后酥脆油潤(rùn)到欲罷不能的程度，每層酥皮上沾到的果仁碎粒都被由浸透了的糯香，且不容易犯膩，外層通常撒上綠色的開心果粉，獨(dú)具風(fēng)味，一層層從里到外，一口里面包含了數(shù)次驚喜。
土耳其甜點(diǎn)Baklava：
土耳其人最喜愛的甜品，將面和黃油一起烘烤成千層酥的形態(tài)，然后浸在蜂蜜中!咬起來滋滋冒油，又酥又香又甜的感覺，很容易就帶給人一種巨大的滿足感。如果你是喜歡甜食的人，一定會(huì)非常喜歡它，不過要記住，它的熱量相當(dāng)可觀。
土耳其紅茶：
茶，是土耳其人生活中不可分割的一部，他們飲用的茶源于中國，是隨著絲綢之路傳來的。耳其紅茶煮茶通常選用雙層茶壺，盛放土耳其紅茶的玻璃杯造型獨(dú)特，圓形小杯，中間收腰，土耳其紅茶的茶色紅的像葡萄美酒，玲瓏剔透，色彩極為誘人。
土耳其咖啡：
又稱阿拉伯咖啡，是歐洲咖啡的始祖，誕生已有七八百年歷史。土耳其咖啡做法有很多，但是無不例外要進(jìn)行多次烹煮，將磨得十分細(xì)膩的咖啡粉味道提煉出來，讓其十分濃郁。一般土耳其咖啡是不加奶或煉奶，都直接加各種不同風(fēng)味的糖，土耳其咖啡只有三種口味：苦、甜、超級(jí)甜。對(duì)應(yīng)不同甜度也有不同的名字，不加糖的黑咖啡叫sade kahve，而超級(jí)甜的則被稱作tatl?。
土耳其街頭小吃：
最常見的小吃就是烤栗子、烤玉米和面包圈了。在中央大街的街頭，老遠(yuǎn)就能看見碳烤栗子的那一縷縷青煙。等走到近處，栗子在火中爆裂的聲音噼里啪啦的，比走街串巷的吆喝聲都管用。而烤玉米的香味更加濃郁一些，煙熏的味道夾雜著玉米的清香，總是讓我想起小時(shí)候在田間地頭偷人玉米烤著吃的小幸福。
土耳其烤魚：
除了烤肉，土耳其烤魚也非常棒，烤魚的品種大都以海鱸魚為主，肥美的肉質(zhì)在高溫的烘烤下，厚厚的油脂融化包裹著魚肉成為上佳的調(diào)料，沒有濃重的魚腥味，Q彈的肉質(zhì)帶點(diǎn)兒焦香，喝三兩好友吃著烤魚喝著美酒，美景美食相融，不禁感嘆生活的美好。
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